Rauchig & malzig

Schon länger lagert gebranntes Gerstenmalz in den Gewölben der St.  Wolfganger Klosterkellerei – rauchig und malzig.
Was daraus wird? Lass dich überraschen!

Special Wodka

Unseren Wodka haben wir mit Milch „gewaschen“. Wofür?
Die Milchfette binden die letzten feinen Fuselöle.
Durch eine zusätzliche, extrem langsame Destillation bleiben diese im Kessel zurück.
Das Ergebnis: ein besonders feiner, weicher und milder Wodka.
Natürlich wird unser Wodka mit dem Wasser aus den sprudelnden Wolfgangseequellen auf Trinkstärke eingestellt – jetzt hat er noch 75 % …

Wolfgangsee-Rum 1528

In den Gewölben unserer Klosterkellerei (1528*), reift, aus Zuckerrohrmelasse gebrannt, unser neuer Rum in amerikanischer Eiche, um in einigen Monaten für das Finish in ein Sherryfass umgefüllt zu werden.
Richtiger Rum – ein Hauch von Südsee. Sei gespannt auf den unvergleichlichen Geschmack, mit seinen vielschichtig-fruchtigen Aromen!

* Unsere Klosterkellerei ist das älteste Gebäude in St. Wolfgang im Salzkammergut.

Einfach „bergig“

Zirben – die Zapfen dieser Kiefernart sind der Rohstoff für die Herstellung von Zirbenschnaps.
Dieser muss, im Gegensatz zu Nussschnaps, immer frisch zur Verfügung stehen, sonst wird er durch Oxidation braun. Er erleidet zwar dadurch keinen Qualitätsverlust, doch ein „gutes Zirberl“ ist rot im Bauch der Flasche, im Hals ins Violette gefärbt, harzig im Geschmack und wenig gesüßt.
Besten bodenständigen Zirbenschnaps aus unserer See-Destillerie erhältst du in der St. Wolfganger Klosterkellerei.
Komm doch vorbei auf eine Verkostung!

Was sich sonst noch tut?

Einige große Säcke Haselnüsse sind wieder da, die wir demnächst verarbeiten. Dann kommen sie, zusammen mit Kakaobohnen, Gewürzen und weiteren geheimen Zutaten, in den Kessel. Ein Hauch von Nugat, Haselnuss und Schokolade – eine Geschmacksexplosion.
Komm doch vorbei zum Verkosten in unsere Klosterkellerei!

Ach ja, in unseren Edelstahlkannen befinden sich gerade Walnüsse, Granatäpfel, Chilli, Kakaobohnen und Kräuter.
Mit Alkohol extrahieren wir daraus die intensiven Aromen und verfeinern mit den so gewonnenen Essenzen unsere Liköre. Daraus entsteht z. B. der Granatapfel–Chili-Likör. Nimm einen Schluck davon und hab´ himmlisches Granatapfel-Aroma in der Nase, süßes und lang anhaltendes am Gaumen und scharfes chilliges im Abgang – kurzum gesagt: „spannend“.